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炸藕夹

发布时间:2021-04-05    浏览:1074

藕夹是我老家湖北特有的一道菜,它浑身金灿灿的,油润润的,咬上一口,香脆无比。藕的脆爽混合着肉的鲜香,让人忍不住一口又一口地吃下去。逢年过节,这道菜就会出现在我家的餐桌上。刚一上桌,没过几分钟,就被孩子们风卷残云般一扫而光。

炸藕夹不仅美味,而且做法简单。将莲藕去皮切成连刀片,将猪肉馅里加入葱、姜、蒜、盐、生抽和少许料酒,搅拌均匀。然后把调好的肉馅填入藕片中间,用手轻轻按平,之后在面糊里滚一滚,最后下到六成热的油锅里,炸到两面金黄就能吃了。

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关于炸藕夹的历史,老家流传着一个有趣的故事。相传,在明朝的时候,孝感城里有个员外养了个又蠢又笨的儿子,书也读不好,做什么事都不开窍。员外听说吃莲藕能开心窍,就吩咐厨子多给他儿子吃藕菜。可那孩子好吃肉,不爱吃素,一口藕菜也不尝。于是,厨子就在藕片里夹一些肉末,裹上蛋调的面糊,放到油锅里炸得金黄,逗得那孩子百吃不厌,越来越聪明。长大后居然考中了秀才。这样,关于炸藕夹吃了能变聪明的传说就这么传开了。

炸藕夹于我,却让我想起一件伤感的往事。那是五年前,一向独揽厨房大权的妈妈突然热衷于教我做菜,除了家常菜,还有孩子们爱吃的炸藕夹,每周都要教上一回,直到我的厨艺拿得出手为止。之前我一直不明白妈妈的用意,直到半年后,妈妈因病去世,做饭的重任落到我身上。当我驾轻就熟地做出一道道家常菜,才终于明白妈妈的良苦用心和她对我们沉甸甸的爱。

妈妈走后的一个多月的一天,我在清理冰箱时,突然发现冰箱深处有一大袋炸好的藕夹,用保鲜袋包裹得严严实实的,放在冷冻的区域,那显然是妈妈生前炸好的。捧着那一大袋炸藕夹,靠在冰箱旁,我泣不成声……

自此,炸藕夹对于我们家来说,不仅仅是一道美食,更是我们对已逝去的妈妈深深的怀念。每次吃到那酥脆的炸藕夹,妈妈的音容笑貌就浮现在眼前。


文/图:中山分公司 周红玲