珠海公司食堂共有3层，能同时容纳2000人就餐。员工餐厅工作人员不仅要为职工提供安全、营养的一日四餐，还要营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。

采购篇

食堂根据菜单进行采购食材，由专业配送公司配送，冷链运输。为了满足不同口味，每一顿的菜式都会采用“蒸、炸、焖、炒”四种烹制手法。

收货篇

每日七点，由食堂监督委员会成员和厨房工作人员组成的验收小组开始验收刚到货的新鲜食材。验收小组对每一个品种的食材都要“望、闻、问、切”，严格把关。

加工篇

验收合格后，食材进入初品加工间。厨师和厨工阿姨严格按食品卫生操作规程进行摘菜、洗菜、去皮、切肉、配菜，一丝都不得马虎。

烹饪篇

在烹制过程中，菜品安全是关键，食堂制定了厨师负责制，厨师们所制作的菜都符合卫生安全标准，添加调味品按时按量，保证色香俱全。

服务篇

微笑打餐服务——无论你身在哪个岗位，都能吃上香喷喷的饭菜。

清洁篇

当员工用完晚餐离开餐厅，已是晚上18:30，工作人员还要对所有的餐具进行“一洗、二冲、三消毒”。做夜宵的工作人员紧接着上班了，一直要到次日1:00下班。

生活总在催促我们迈步向前，而联邦员工餐厅却让员工在这里稍稍停下脚步，为之燃一炉灶火，煮一顿好饭，这热腾腾的关切，就是家！

文：珠海公司 杨焕新

图：珠海公司 崔闯